Vokiška sriuba su faršu — sotus patiekalas iš paprastų produktų

Vokiška sriuba su faršu – tai istorija lėkštėje. Šis patiekalas šildo sielą ir kūną, ypač malonus vėsesnėmis dienomis.

Ši sriuba – vokiečių praktiškumo ir meilės maistui atspindys. Vokietijoje, kur vertinama gebėjimas gaminti iš paprastų ir prieinamų produktų, faršas visuomet užėmė garbingą vietą virtuvėje. Iš faršo ruošdavo kotletus, kukulius, mėsos vyniotinius ir, žinoma, sriubas.

Vokiška sriuba su faršu nėra restoraninis patiekalas, o labiau naminis, šeimyninis. Jos virė dideliuose puoduose, kad pavalgytų visi namiškiai.

Receptas perduodamas iš kartos į kartą, įgaudamas naujų detalių ir variacijų. Vieni įdeda truputį pomidorų pastos dėl rūgštelės, kiti – šaukštą grietinės dėl minkštumo, dar kas – saujelę makaronų, kad būtų soti.

Laikui bėgant šis paprastas ir skanus patiekalas peržengė Vokietijos ribas ir tapo populiarus kitose šalyse.

Ingredientai

• Miltai — 180 g;
• Vanduo — 100 g;
• Druska — 2 a.š.;
• Krapai — ½ ryšio;
• Faršas — 300 g;
• Morka — 1 vnt.;
• Svogūnas — 1 vnt.;
• Bulvės — 3 vnt.;
• Augalinis aliejus — 2 v.š.;
• Sviestas — 10 g;
• Lauro lapas — 1 vnt.

Paruošimas

Miltus persijojame, smulkiai kapojame krapus. Sumaišome krapus su miltais, pridedame ½ a.š. druskos ir supilame vandenį.

Išminkome tvirtą, elastingą tešlą. Uždename maistine plėvele ir palaikome šaldytuve 20 minučių.

Pusę morkos sutarkuojame stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustome. Keptuvėje ant augalinio ir sviesto aliejaus apkepame svogūną ir morką iki suminkštėjimo.

Iškočiame tešlą iki 2–3 mm storio. Ant tešlos plonai paskleidžiame faršą.

Perlenkiame lakštą per pusę ir kiekvieną dalį susukame į vyniotinį.

Pjauname vyniotinį į nedideles dalis, apie 2 cm storio.

3 litrų puode užverdame vandenį.

Likusią morką supjaustome stambesniais kubeliais, bulves – mažesniais kubeliais. Dedame bulves ir morkas į verdantį vandenį, įdėdami ir lauro lapą.

Pasūdome sultinį, dedame faršo vyniotėlius ir apkepintą daržovių mišinį.

Verdame sriubą uždengę dangčiu 7 minutes.

Patiekti patartina su smulkintais žalumynais – taip skonis atsiskleidžia geriau ir patiekalas tampa dar naudingesnis.