Kavamis kvepiantis Tiramisu vyniotinis — greitai ir paprastai paruošiamas

Tiramisu yra vienas populiariausių desertų pasaulyje. Jo kilmė siejama su Italija. Pirmą kartą šį desertą paruošė 1960–1970 m. Trevizo mieste Roberto Linguanotto. Konditeris suderino savojardi sausainius, mascarpone kremą ir kakavą. Šis desertas patiko restoranų lankytojams, kuriuose dirbo Linguanotto, todėl greitai atrado savo gerbėjus ir tapo svarbia šalies konditerijos kultūros dalimi.

Žinoma, panašūs į tiramisu desertai buvo gaminami ir prieš XX a. Kai kuriose Italijos regionuose dar XVIII–XIX a. ruoštos desertinės kompozicijos iš biskvito, kavos ir sūrio. Pavyzdžiui, desertai „sinotto“ ir „zuppa“.

Pavadinimas tiramisu kilęs iš itališko posakio „tira mi su”. Tiesiogiai jis verčiamas kaip „pakelk mane“ arba „prabudink mane“ ir siejamas su deserto lengvumu ir švelnumu.

Paruoškime tiramisu kava kvepiantį vyniotinį.

Biskvito ingredientai:

• Kiaušiniai — 5 vnt.;
• Cukrus — 120 g;
• Miltai — 100 g;
• Augalinis aliejus — 50 g;
• Pienas — 50 ml;
• Druska — žiupsnelis;
• Kepimo milteliai — ½ a.š.

Kremo ingredientai:

• Grietinėlė 33% — 400 g;
• Kreminis sūris — 250 g;
• Šokoladas — 50 g.

Ingredientai impregnavimui:

• Kava — 2 a.š.;
• Cukrus — 1 a.š.;
• Verdantis vanduo — 150 g.

Vyniotinio tiramisu paruošimas:

Sumaišome pieną su druska ir puse cukraus, įpilame augalinio aliejaus. Atskirame inde padalijame kiaušinius į trynius ir baltymus, trynius dedame į pieno mišinį.

Sumaišome trynius su pienu, pridedame miltus ir kepimo miltelius, išmaišome, kad gautųsi tiršta, lipni tešla. Baltymuose suberiame likusį cukrų ir plakame mikseriu apie 5–6 minutes, kol susidaro puri, tvirta puta.

Atsargiai įmaišome išplaktus baltymus į tešlą, judindami nuo apačios į viršų. Iš anksto įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Tešlą išklojame ant skardos, ištiestos kepimo popieriumi.

Kepame biskvitą 180 laipsnių temperatūroje 10–15 minučių. Impregnavimui išmaišome kavą su cukrumi ir užpilame verdančiu vandeniu.

Kremo paruošimui išplakame kreminį sūrį su grietinėle ir cukrumi iki tvirtų viršūnių. Atvėsintą biskvitą sušlapiname kava ir užtepame kremą ant paviršiaus.

Paliekame 150 g kremo papuošimui. Ištepame paviršių kremu, truputį neuždengdami kraštų, ant kremo užtarkuojame šokoladą.

Suvyniojame biskvitą su kremu į vyniotinį ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms. Paruoštą vyniotinį ištepame likusiu kremu, pabarstome kakava ir patiekiame.