Kalėdinis apelsinų pyragas, tirpstantis burnoje — paprastas ir labai gardus

Apelsinų pyragas daugelyje šalių suvokiamas kaip šventinis patiekalas, nes jis siejamas su Naujametėmis arba Kalėdomis. Lengvas citrininis skonis kepinyje yra mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų.

Skirtingose šalyse apelsinų pyragai ruošiami skirtingai. Pavyzdžiui, Sicilijoje į tešlą kartais dedamas visas smulkintas apelsinas — toks pyragas būna šiek tiek kartokas ir labai intensyvaus skonio. Ispanijoje gaminamas purus biskvitas, kuriame naudojamas apelsinų sultys ir žievelė — pyragas įgauna ryškų apelsinų aromatą ir skonį; ten taip pat dažnai dedamas migdolai.

Prancūzijoje populiarus atviras apelsinų tartas su kremu, kuriame gausu apelsinų įdarų ir curd’o. Graikijoje pyragai su graikišku jogurtu kartais pabarstomi apelsinų sirupu.

Be Europos šalių, apelsinų pyragai vertinami ir JAV, Azijoje, Portugalijoje, Brazilijoje. Toliau pateiksime, kaip pagaminti greitą apelsinų pyragą.

Ingredientai:

• miltai — 280 g;
• kepimo milteliai — 1 a.š.;
• druska — 1/4 a.š.;
• sviestas — 100 g;
• kiaušinis — 1 vnt.;
• cukrus — 180 g;
• grietinė — 60 g;
• apelsinai — 3 vnt.;
• kukurūzų krakmolas — 4 v. š.

Paruošimas:

Sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska, įdedame šaltus sviesto gabaliukus. Sutrinti sviestą su miltais reikia iki trupinių konsistencijos.

Kiaušinį sumaišome su 80 g cukraus, įdedame į sviestinę trupinių masę kartu su grietine ir išmaišome. Minkyti, kol gaunasi elastinga, nelipni tešla.

Mažą dalį tešlos dedame į maišelį ir padedame į šaldytuvą. Likusią tešlos dalį iškočiojame arba išspaudžiame formuoti 22 cm skersmens formoje.

Svarbu, kad tešla tolygiai padengtų formos dugną ir šonus. Dedame formą su tešla į šaldytuvą 15 minučių.

Puode sutarkuojame apelsinų žievelę. Vieno apelsino minkštimą susmulkiname trintuve, iš antro apelsino išspaudžiame sultis. Sudedame minkštimą į puodą, ten pat pilame ir sultis.

Į apelsinų masę įberiame cukrų ir krakmolą, išmaišome. Verdame masę iki sutirštėjimo, tada paskirstome ant tešlos pagrindo formoje.

Mažą likutį tešlos sutarkuojame stambia tarka ir pabarstome pyrago viršų. Kepame pyragą 180 °C temperatūroje 30–35 minutes.

Išeina aromatingas, minkštas apelsinų pyragas. Tai puikus šventinis kepinys šeimos arbatos popietei.