Kaip išvirti tobulą žirnių sriubą – patarimai ir gaminimo eiga

Žirnių sriuba, tradicinis pirmasis patiekalas, gaminama iš žaliųjų žirnių. Ji išsiskiria ryškiu skoniu ir yra maistingas. Švelni, beveik kremiška konsistencija ir lengvas riešutinis prieskonis daro ją populiariu pasirinkimu įvairiuose variantuose. Sriubą galima ruošti tiek klasikiniu būdu su rūkytomis detalėmis, tiek be mėsos – su daržovėmis ir prieskoniais, todėl ji tinka įvairioms progoms.

Armijos virtuvėse įvairių šalių žirnių sriuba istoriniu požiūriu buvo vertinama už gebėjimą aprūpinti karius reikalingomis kalorijomis ir maistinėmis medžiagomis.

Pavyzdžiui, vokiečių armijoje anksčiau buvo gaminamas produktas, vadintas žirnių dešra. Šis presuotas žirnių koncentratas leido greitai paruošti sriubą lauko sąlygomis, kas buvo ypač svarbu karo metu.

Ingredientai:

• Vištų blauzdelės — 4 vnt.;
• Bulvės — 5 vnt.;
• Svogūnas — 1 vnt.;
• Morka — 1 vnt.;
• Žirniai — 250 g;
• Česnakas — 3 skiltelės;
• Lauro lapas — 3 vnt.;
• Kvapnusis pipiras (uogos) — 5 vnt.;
• Itališki prieskoniai — ½ a.š.;
• Ciberžolė — žiupsnelis;
• Kari — žiupsnelis;
• Juodieji malti pipirai — žiupsnelis;
• Krapų sėklos — 2 žiupsneliai;
• Druska;
• Cukrus — žiupsnelis.

Gaminimas:

Būtinai nupilame pirmąjį sultinį (jeigu mėsa naminė – to daryti nereikia)!

Užverdame vištų blauzdeles. Po užvirimo nupilame vandenį, vėl užpilame blauzdeles švariu vandeniu ir tęsiame virti iki minkštumo.

Atidžiai nuplaukite žirnius ir užvirkite juos.

Nupilame pirmą vandenį nuo verdančių žirnių! Po to dar kartą nuplaukite žirnius ir virkite juos iki minkštumo. Nepamirškite šalinti putų nuo sultinio verdant vištų blauzdeles.

Smulkiai supjaustykite svogūną, morką supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną 5–7 minutes.

Naudokite tinkamus prieskonius (krapų sėklos, karis, ciberžolė).

Pridėkite prie svogūnų morką, suberkite ciberžolę, karį, juoduosius pipirus, itališkus prieskonius, druską ir krapų sėklas.

Pakepinkite svogūnus ir morkas su prieskoniais.

Nuimkite putas nuo sultinio, įdėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Užvirinkite, tada nukoškite sultinį į atskirą indą.

Nuo vištų blauzdelių nukraukite mėsą. Nuluptas bulves supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite prie virtų žirnių.

Užvirkite žirnius su bulvėmis, nuimkite putas. Supilkite prie bulvių ir žirnių nukoštą sultinį ir sudėkite pakepintus svogūnus su morkomis.

Į sriubą įdėkite smulkintą česnaką ir vištienos mėsą. Virkite sriubą, kol bulvės bus visiškai išvirtos.

Gaunasi skani, aromatinga žirnių sriuba. Toks paruošimo būdas padaro sriubą ypač palankią virškinimui.